Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass Innereien, wie Rinderleber, unglaublich nährstoffreich sind – aber wie nährstoffreich sie tatsächlich sind, könnte Sie überraschen. Nose-to-Tail zu essen bedeutet nicht nur, das ganze Tier zu ehren. Es ist auch eine der effizientesten Möglichkeiten, Nährstoffe zu erhalten, die in modernen Ernährungsweisen schwer zu finden sind.
Von Vitamin A in der Leber bis zu Kollagen in den Knochen und Spurenelementen im Knochenmark – viele der Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt, finden sich in den Teilen, die oft weggeworfen werden. In diesem Artikel behandeln wir 5 Nährstoffe, die in einer Nose-to-Tail-Ernährung besonders reichlich vorhanden sind – und warum diese Nährstoffe wichtig sind:
1. Retinol (vorgeformtes Vitamin A)
Gefunden in:
Leber (besonders Rindsleber).
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Warum es überraschend ist:
Pflanzliches Vitamin A (Beta-Carotin) muss im Körper in Retinol umgewandelt werden, aber die Umwandlung ist nicht effizient. In tierischen Lebensmitteln liegt Vitamin A bereits in seiner aktiven Form vor.
Rolle im Körper:
Vitamin A ist essentiell für Ihre Sehkraft, Hautgesundheit und Immunfunktion.
2. Coenzym Q10 (CoQ10)
Gefunden in:
Herz (insbesondere Rindsherz).
Warum es überraschend ist:
CoQ10 ist bekannt für seine Rolle bei der Energieproduktion. Es wird oft als synthetisches Supplement verkauft, kommt aber natürlich im Herz vor. Wenn Sie dennoch ein Supplement bevorzugen, empfehlen wir gefriergetrocknete Rindsherz-Kapseln.
Rolle im Körper:
Zelluläre Energie, antioxidative Eigenschaften (schützt vor oxidativem Stress) und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
💡Neugierig, mehr über CoQ10 zu lesen? Wir haben ausführlicher darüber geschrieben in diesem Artikel.
3. Vitamin K2 (Menaquinon)
Gefunden in:
Warum es überraschend ist:
Vitamin K1 und K2 sind nicht ganz dasselbe. Vitamin K2 ist in modernen Ernährungsweisen viel seltener als K1.
Rolle im Körper:
Vitamin K2 hilft bei der Kalziumregulierung, sorgt dafür, dass Kalzium zu Knochen und Zähnen geleitet wird und verhindert schädliche Ablagerungen in weichem Gewebe wie Arterien. Dadurch trägt es zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.
4. Bioverfügbares Eisen (Hämeisen)
Gefunden in:
Organe wie Leber und Milz.
Warum es überraschend ist:
Hämeisen wird vom Körper leichter aufgenommen als Nicht-Hämeisen (in Pflanzen enthalten).
Rolle im Körper:
Eisen hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen, dem Sauerstofftransport, reduziert Müdigkeit und Erschöpfung und mehr.
5. Kollagen
Gefunden in:
-
Haut
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Knorpel
-
Sehnen
-
Knochenmark
Warum es überraschend ist:
Die meisten Menschen essen nur Muskelfleisch und verpassen die Teile des Tieres, die reich an Kollagen sind. Zum Glück entdecken immer mehr Menschen Knochenbrühe wieder, die Kollagen zurück in die moderne Ernährung bringt.
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Rolle im Körper:
Kollagen ist ein Hauptbestandteil des Bindegewebes. Forschungen legen nahe, dass es:
-
Unterstützen die Hautelastizität [1].
-
Spielen eine wichtige Rolle für die Gelenkgesundheit [2] und Knochengesundheit [3].
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Keine Lust auf Innereien? So kannst du trotzdem von den Vorteilen profitieren
Wir verstehen das, es ist nicht jedermanns Sache, Innereien zu essen. Ihr Geschmack und ihre Textur sprechen einfach nicht jeden an. Und wer hat schon Zeit, an Knochen und Bindegewebe zu nagen, um mehr Kollagen zu bekommen?
Deshalb haben wir es einfach gemacht. Durch Gefriertrocknung von Rinderinnereien und Verpackung in Gelatinekapseln können Sie die Vorteile der nose-to-tail-Ernährung ohne den Geschmack erhalten. Die Gefriertrocknung ist ein schonendes Verfahren, das die natürlich in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe bewahrt.
Egal, ob Sie Vitamin A und andere essentielle Nährstoffe aus Innereien oder Kollagen und Glycin aus Bindegewebe und Knochen suchen – wir bieten eine breite Produktpalette, die eine bequeme Möglichkeit bietet, mehr von dem zu erhalten, was in einer traditionellen Ernährung enthalten war. Alle Produkte sind grasgefüttert, auf der Weide gehalten und ohne künstliche Zusatzstoffe.
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Fazit
Nose-to-tail-Essen ist nicht nur eine Tradition aus der Vergangenheit – es ist eine kluge Methode, um eine breite Palette essentieller Nährstoffe zu erhalten, die in modernen Ernährungsweisen nicht reichlich vorhanden sind. Tierische Lebensmittel bieten mehr als nur Protein: Leber enthält bioverfügbare Nährstoffe wie Vitamin A und Eisen, Bindegewebe und Knochen sind reich an Kollagen, das Herz ist reich an CoQ10, und Vitamin K2 findet sich in verschiedenen tierischen Quellen. Ob Sie bereits Innereien in Ihre Ernährung einbeziehen oder gerade erst mit einem Supplement beginnen, jeder Schritt in Richtung nose-to-tail-Essen ist ein Schritt hin zu einer nährstoffreicheren Ernährung.
Quellen
- Hend Al-Atif. (2022). Kollagenpräparate für Alterung und Falten: Ein Paradigmenwechsel in den Bereichen Dermatologie und Kosmetik. Dermatol Pract Concept. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8824545/
- Martínez-Puig, D., Costa-Larrión, E., et al. (2023). Kollagen-Supplementierung für die Gelenkgesundheit: Die Verbindung zwischen Zusammensetzung und wissenschaftlichem Wissen. Nutrients. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10058045/
- Zdzieblik, D., Oesser, S., König, D. (2021). Spezifische bioaktive Kollagenpeptide bei Osteopenie und Osteoporose: Langzeitbeobachtung bei postmenopausalen Frauen. J Bone Metab. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8441532/