¿Son buenos para ti los suplementos de hígado de res?

El hígado es uno de los alimentos más densos en nutrientes que puedes comer. Es especialmente rico en vitamina A y B12, y también es una buena fuente de otras vitaminas B, así como de hierro, zinc y cobre. 

Aunque las vísceras solían ser una parte regular de las dietas tradicionales, muchas personas hoy en día no crecieron comiéndolas y no están acostumbradas a su sabor o textura distintivos. Los suplementos de hígado de res se han vuelto cada vez más populares porque proporcionan una forma más fácil de obtener los beneficios del hígado de res sin tener que probarlo. Pero, ¿realmente son tan beneficiosos como comer hígado directamente o solo son un desperdicio de dinero? Vamos a analizarlo.

¿Cómo se hacen los suplementos de hígado de res?

La forma más común de hacer suplementos de hígado de res es liofilizar o deshidratar el hígado crudo, molerlo en polvo y encapsularlo. El proceso de liofilización ayuda a retener los nutrientes naturales que se encuentran en el hígado, convirtiéndolo en una fuente concentrada de sus vitaminas y minerales. 

Antes de liofilizar o deshidratar el hígado, a menudo se limpia y prepara. El proceso de liofilización comienza congelando el hígado. Luego, se elimina la humedad mediante un proceso llamado sublimación, donde el hielo se convierte directamente en vapor. Este método suave ayuda a proteger nutrientes sensibles al calor como la vitamina A y B12. En contraste, la deshidratación elimina la humedad del hígado a bajas temperaturas, lo que también puede ser un buen método para preservar algunos nutrientes.

La calidad de los suplementos de hígado de res puede variar según la fuente y la producción. Para la opción más rica en nutrientes y de alta calidad, busca suplementos hechos de ganado alimentado con pasto y terminado con pasto—como los de DENSE.

¿Qué contienen las cápsulas de hígado de res?

Como ya hemos explicado, las cápsulas de hígado de res contienen hígado de res en polvo y liofilizado. El proceso de liofilización preserva las vitaminas y minerales que están naturalmente presentes en el hígado de res. Esto significa que las cápsulas contienen vitamina A, vitamina B12, hierro, zinc, cobre y folato biodisponibles y de origen natural, junto con otros nutrientes esenciales. 

Muchos de los nutrientes que se encuentran en el hígado de res tienen funciones importantes en el cuerpo. Por ejemplo, las vitaminas B apoyan el metabolismo energético. El hierro, el folato y la vitamina B12 contribuyen a la formación normal de glóbulos rojos, y la vitamina A, B12, zinc y cobre juegan un papel en la función inmunológica. Dado que el hígado es naturalmente denso en nutrientes y se vuelve aún más concentrado cuando se liofiliza, incluso una pequeña cantidad puede ser muy efectiva. En la tabla a continuación, verás el contenido aproximado de nutrientes de una porción de las cápsulas de hígado de res de DENSE (6 cápsulas, equivalentes a 20 g de hígado de res fresco).

*El porcentaje de Ingesta de Referencia se basa en las ingestas de referencia de la UE para adultos.

Los suplementos de hígado de res a menudo contienen ingredientes más simples que los suplementos sintéticos. En DENSE, cada cápsula contiene 100% hígado de res liofilizado solamente, sin rellenos ni agentes de flujo añadidos. Las cápsulas están hechas de gelatina, que a menudo es más fácil de digerir que las cápsulas de origen vegetal hechas con celulosa, ayudando a tu cuerpo a absorber más de lo que contienen.

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¿Son realmente buenos para ti los suplementos de hígado de res?

Ahora que hemos explicado cómo se hacen los suplementos de hígado de res y qué contienen las cápsulas, queda la pregunta: ¿Son buenos para ti y cuáles son los beneficios?

A diferencia de muchos multivitamínicos hechos con ingredientes sintéticos, las cápsulas de hígado de res contienen vitaminas y minerales en su forma natural ya que provienen de una fuente alimenticia. Para quienes prefieren obtener sus nutrientes de alimentos reales, esto puede ser definitivamente una ventaja. Los nutrientes de alimentos integrales también pueden ser más fáciles de absorber por el cuerpo que los nutrientes sintéticos. Si tienes curiosidad sobre las diferencias clave entre las vitaminas sintéticas y naturales, hemos escrito más al respecto en este artículo.

Como se mencionó anteriormente, el hígado de res es rico en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina A, la vitamina B12, el zinc y el hierro, algunos de los cuales pueden ser más difíciles de obtener en cantidades suficientes con una dieta típica y moderna. Dado que el hígado de res es tan denso en nutrientes, solo se necesita una pequeña cantidad de hígado liofilizado para cubrir las deficiencias nutricionales. Aunque los suplementos de hígado de res no son un sustituto de una dieta equilibrada, pueden ser una forma más práctica de incorporar más carnes de órganos densas en nutrientes a tu rutina, sin tener que preparar o comer hígado. 

¿Cuándo tomar cápsulas de hígado de res?

No existen pautas estrictas sobre a qué hora del día debes tomar cápsulas de hígado de res, pero muchas personas encuentran más fácil tomarlas por la mañana o con una comida. Esto puede ayudar a crear un hábito constante, y tomarlas con alimentos también favorece la absorción de la vitamina A, que es un nutriente soluble en grasa.

Hígado de res vs hígado de pollo: ¿Cuál es más nutritivo?

El hígado de pollo también está disponible como suplemento, aunque no es tan común como el hígado de res. Ambos son órganos densos en nutrientes, pero sus perfiles de vitaminas y minerales difieren ligeramente según la fuente. Si estás considerando probar suplementos de órganos por su valor nutricional, probablemente te estés preguntando: ¿cuál es más nutritivo: el hígado de res o el de pollo?