Græsfodret forklaret: Ernæring, landbrug og hvordan det sammenlignes med konventionelt

Du har sikkert set mærket græsfodret, når du handler kød og mejeriprodukter eller scroller gennem sociale medier, og undret dig over, om det virkelig er så anderledes end konventionelle muligheder. Handler det kun om landbruget — eller påvirker det også næringsindholdet, så det bliver et sundere valg? Og hvordan adskiller det sig fra mærkerne græsopdrættet eller økologisk?

I denne artikel gennemgår vi, hvad græsfodret egentlig betyder, hvordan det sammenlignes med konventionelt kød og mejeriprodukter, samt græsfodret og økologiske muligheder, og hvilken forskel det kan gøre for dig.

Et nærmere kig på kornfodret og græsfodret

Kornfodret kvæg

Historisk set, kom kød- og mejeriprodukter fra kvæg, der gik frit og græssede på græs. I dag kommer størstedelen af kød- og mejeriprodukter, du kan finde i supermarkeder, fra kornfodret kvæg, ikke græsfodret. Disse produkter omtales ofte som konventionelle. Det er dog vigtigt at bemærke, at konventionel mere bredt henviser til det overordnede landbrugssystem — inklusive staldforhold, foder og landbrugspraksis — mens kornfodret specifikt beskriver dyrets kost. 

I EU holdes konventionelt opdrættede kvæg som regel kun på græs i græsningssæsonen og er indendørs i de koldere måneder. Deres kost inkluderer ofte en blanding af græs, ensilage og kornbaseret foder, især i de senere vækstfaser. Mens dette system tillader en vis adgang til græs, kan kvaliteten af foderet og tiden udendørs variere afhængigt af gården.

Det kornbaserede foder er normalt lavet af soja eller majs, men kan også være lavet af andre kornsorter eller oliefrø og deres biprodukter, som rapskage. Foderet kan også indeholde tilsætningsstoffer, såsom konserveringsmidler og antiklumpningsmidler. I nogle tilfælde, og kun når det ordineres af en dyrlæge, gives kvæg medicineret foder.

Græsfodret kvæg

Græsfodret kvæg spiser primært græs og grovfoder — som hø eller ensilage — gennem hele deres liv. I EU græsser de typisk på græsarealer i de varmere måneder og fodres med konserveret grovfoder om vinteren. Selvom udtrykket græsfodret ikke er ensartet reguleret i hele EU, følger mange gårde strengere standarder, der udelukker kornbaseret foder helt. Disse køer er ofte en del af mere omfattende eller traditionelle landbrugssystemer, hvor adgang til græsarealer er en prioritet.

På grund af denne variation kan du være stødt på mere specifikke mærkninger som 100% græsfodret — hvilket betyder, at dyrets kost udelukkende bestod af græs — eller græssluttet, som angiver, at dyret blev fodret med græs i sin afsluttende fase, men muligvis har fået korn eller anden foder tidligere i livet. At forstå disse termer kan hjælpe dig med at træffe mere informerede valg, når du vælger græsfodret kød og mejeriprodukter.

Ernæringsmæssige forskelle mellem græsfodret og konventionelt kød og mejeriprodukter

Græsfodret kvæg spiser en mere naturlig kost, der er rigere på visse næringsstoffer, hvilket direkte påvirker det ernæringsmæssige indhold i deres kød og mejeriprodukter — og gør det rigere på omega-3-fedtsyrer og konjugeret linolsyre (CLA) med et mere balanceret omega-6 til omega-3-forhold (normalt omkring 1:1-2:1 sammenlignet med et forhold tættere på 10:1 i konventionelle produkter). Græsfodret kød og mejeriprodukter har også tendens til at være lavere i mættet fedt og indeholder ofte mindre samlet fedt, afhængigt af udskæringen.

Selvom proteinindholdet er ens mellem græsfodrede og konventionelle produkter, indeholder græsfodrede varianter typisk mere vitamin A og E. Græsfodret mejeri er især rigere på mineraler som calcium og magnesium samt beta-caroten, som giver smør dets gule farve.

Tabellen nedenfor opsummerer de vigtigste næringsforskelle mellem græsfodret og konventionelt kød og mejeriprodukter.

Græsfodret vs. Græsopdrættet vs. Økologisk

Græsfodret og konventionelt er ikke de eneste muligheder. Du kan også finde græsopdrættet og økologisk kød og mejeriprodukter — men hvad er egentlig forskellen mellem disse mærker og græsfodret? Vi har allerede gennemgået, hvad græsfodret betyder, så lad os sammenligne det med de to andre.

Græsfodret vs. Græsopdrættet

Mærket græsfodret henviser til dyrets kost, mens græsopdrættet beskriver hvordan og hvor dyret bliver opdrættet. Græsfodret kvæg spiser primært græs og foder, og har adgang til græsarealer. Til sammenligning opdrættes græsopdrættede køer udendørs, men er ikke altid udelukkende græsfodret. Selvom de har regelmæssig adgang til græsarealer, kan de også få kornbaseret foder, især i koldere klimaer for at supplere deres kost til vækst eller mælkeproduktion. 

I modsætning til økologiske mærkninger er begreberne græsfodret og græsopdrættet ikke altid regulerede eller certificerede, hvilket betyder, at standarderne kan variere mellem gårde og producenter.

Græsfodret vs. Økologisk

Mange mennesker kunne antage, at græsfodret og økologisk betyder det samme, da græs er en naturlig fødekilde. Men mens græsfodret beskriver, hvad dyrene spiser, handler begrebet økologisk om, hvordan gården drives. Økologiske standarder forbyder brugen af syntetiske kemikalier, pesticider og GMO'er. De overholder også specifikke standarder for dyrevelfærd, foderkvalitet og miljøpåvirkning. Det betyder, at økologiske køer stadig kan blive fodret med korn — så længe foderet er certificeret økologisk. Med hensyn til levevilkår opfordrer eller kræver økologiske standarder, at køerne har adgang til udendørsarealer, typisk i græsningssæsonerne. 

Se tabellen nedenfor for en komplet oversigt over forskellen mellem græsfodret, græsopdrættet og økologisk kød og mejeriprodukter.

Konklusion

Græsfodret kvæg spiser primært græs og grovfoder, typisk græsser på marker i de varmere måneder og modtager konserveret grovfoder, når græsning ikke er mulig. Denne kost resulterer i kød og mejeriprodukter med en mere gunstig fedtprofil og højere niveauer af visse næringsstoffer sammenlignet med produkter fra konventionelt opdrættede køer, hvis kost ofte inkluderer kornbaseret foder.

Sammenlignet med græsfodret henviser udtrykket græsopdrættet primært til dyrenes levevilkår snarere end deres kost. Imens refererer økologisk til, hvordan gården drives og de standarder, den følger — herunder dyrevelfærd, foderkvalitet og miljøpåvirkning — hvilket også betyder, at syntetiske kemikalier, konserveringsmidler og GMO'er undgås, selvom foderet kan være baseret på korn.

DENSE bruger kun dele fra græsfodret, græsopdrættet kvæg, fordi vi mener, at dette er den mest naturlige måde at opdrætte dyr på. Derudover giver det et mere optimalt ernæringsprofil i det resulterende kød og mejeriprodukter. Nogle af vores produkter, som vores Whey Protein, er også økologiske. Vi undgår også unødvendige tilsætningsstoffer, emulgatorer og fyldstoffer — så du kan få næringstætte fødevarer i en form, der er så naturlig og bekvem som muligt.

👉 SHOP DENSE