Oksehjerte er måske ikke den mest almindelige mad på din tallerken, men hvis du leder efter en naturligt rig kilde til Coenzym Q10 (CoQ10), er det værd at kigge nærmere på. CoQ10 er en forbindelse, der findes i hver celle i kroppen og spiller en nøglerolle i energiproduktionen. Selvom det findes som kosttilskud, kommer nogle af de mest koncentrerede kilder faktisk fra rigtig mad, som oksehjerte. I denne artikel gennemgår vi, hvad CoQ10 gør, og hvorfor oksehjerte er en så god kilde til det.
Hvad er CoQ10, og hvorfor er det vigtigt?
CoQ10 spiller en nøglerolle i mitokondrierne — de dele af dine celler, der er ansvarlige for energiproduktion. Det hjælper med at omdanne næringsstoffer fra mad til brugbar energi. Denne proces er essentiel for hver celle i kroppen, men uden nok CoQ10 kan denne energiproduktion sænkes — især i organer med høje energibehov, som hjertet.
CoQ10 fungerer også som en antioxidant og hjælper med at forhindre celler i at blive udsat for oxidativt stress. Det spiller en rolle i at forhindre oxidation af LDL-kolesterol — ofte kaldet “det dårlige kolesterol” — hvilket er en vigtig faktor for hjerte-kar-sundhed.
Kroppens naturlige produktion af CoQ10 falder med alderen, hvilket er grunden til, at mange mennesker vender sig mod mad eller kosttilskud for at opretholde tilstrækkelige niveauer.
Hvorfor oksehjerte?
Hjertet er det organ med højeste koncentration af CoQ10, da det kræver en konstant og høj energiforsyning for at pumpe blod. Hvis du leder efter naturlige fødevarekilder til CoQ10, er oksehjerte sandsynligvis den bedste mulighed. Det er et næringstæt organ, der også er rig på protein og B-vitaminer (især B12), zink, jern og selen.
Hvordan sammenlignes oksehjerte med andre CoQ10-kilder?
Du spekulerer måske på, om der findes andre fødevarer rige på CoQ10. Sandheden er, at hjerte — uanset om det er fra okse, svin eller kylling — er den bedste kilde. Når det er sagt, indeholder andre animalske fødevarer som sardiner, makrel, oksekød og okselever også moderate mængder. Plantebaserede fødevarer har typisk meget lavere mængder i sammenligning.
Se tabellen nedenfor for at finde ud af, hvordan oksehjerte sammenlignes med andre fødevarekilder.
|
Fødevarekilde |
Ca. CoQ10 (mg pr. 100g) |
Noter |
|
Oksehjerte |
~11–13 mg |
En af de bedste naturlige kilder til CoQ10 |
|
Svinehjerte |
~10–12 mg |
Ligner oksehjerte |
|
Kyllingehjerte |
~9–11 mg |
Et andet organvalg med en god mængde CoQ10 |
|
Sardiner |
~6–8 mg |
Højt blandt fisk, indeholder også omega-3 |
|
Makrel |
~5–6 mg |
Fede fisk med en anstændig mængde CoQ10 |
|
Okselever |
~3–4 mg |
Lavere end hjerte, men stadig en god kilde |
|
Oksekød (ribeye steak) |
~3–4 mg |
Mindre end organ kød |
|
Kyllingebryst |
~1–2 mg |
Meget lavere niveauer sammenlignet med hjerte eller lever |
|
Æg |
~0,1–0,5 mg |
Minimal kilde til CoQ10 |
Sådan spiser du oksehjerte
Oksehjerte kan tilberedes på flere måder:
-
Grillet eller stegt på pande: Skær i bøffer eller strimler, krydr, og steg ved middel varme i et par minutter på hver side. Pas på ikke at overtilberede, da oksehjerte bedst nydes medium-rare.
-
Langsomt tilberedt: Skær i stykker og kog i en slow cooker i 4-6 timer på lav varme, indtil det er mørt.
-
Malet: Mal hjertet og brug det som hakket oksekød i tacos, burgere eller kødboller. Hvis du ikke er klar til at gå all in endnu, kan du prøve at erstatte halvdelen af det hakkede oksekød med malet oksehjerte for en næringstæt opgradering.
Ikke klar til at tilberede oksehjerte? Det kan også indtages i frysetørret kapselform. DENSE tilbyder græsfodret, græsopdrættet oksehjerte, der er forsigtigt frysetørret for at bevare næringsstofferne og derefter pakket i gelatinekapsler for nem absorption — så du kan få næringsstofferne fra oksehjerte uden smag eller tekstur.
Konklusion
Oksehjerte er en af de bedste fødekilder til CoQ10 og indeholder omkring 11-13 mg pr. 100 g. Hvis madlavning ikke er din ting, er frysetørrede oksehjertekapsler en bekvem måde at få næringsstofferne uden forberedelse, arbejde eller smag. DENSE's Oksehjertekapsler er lavet af græsfodret, græsopdrættet oksehjerte, frysetørret for at bevare alle næringsstoffer.