Εξηγώντας τη Διατροφή με Χόρτο: Διατροφή, Γεωργία και Πώς Συγκρίνεται με την Παραδοσιακή

Πιθανότατα έχετε δει την ετικέτα τροφές με χόρτο όταν ψωνίζετε κρέας και γαλακτοκομικά ή όταν περιηγείστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και αναρωτηθήκατε αν είναι πραγματικά τόσο διαφορετικό από τις συμβατικές επιλογές. Είναι απλώς θέμα γεωργίας — ή επηρεάζει επίσης το διατροφικό περιεχόμενο, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή; Και πώς διαφέρει από τις ετικέτες εκτροφής σε βοσκότοπο ή βιολογικό;

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τι σημαίνει πραγματικά το να τρέφονται με χόρτο, πώς συγκρίνεται με το συμβατικό κρέας και γαλακτοκομικά, καθώς και με επιλογές που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και βιολογικές, και τι διαφορά μπορεί να κάνει για εσάς.

Μια πιο προσεκτική ματιά στα βοοειδή που τρέφονται με σιτηρά και με χόρτο

Βοοειδή που τρέφονται με σιτηρά

Ιστορικά, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προέρχονταν από βοοειδή που βόσκουν ελεύθερα και τρώνε χόρτο. Σήμερα, η πλειονότητα των προϊόντων κρέατος και γαλακτοκομικών που μπορείτε να βρείτε στα παντοπωλεία προέρχεται από βοοειδή που τρέφονται με σιτηρά, όχι με χόρτο. Αυτά τα προϊόντα αναφέρονται συχνά ως συμβατικά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο όρος συμβατικά αναφέρεται ευρύτερα στο συνολικό σύστημα γεωργίας — συμπεριλαμβανομένης της στέγασης, της τροφής και των γεωργικών πρακτικών — ενώ το τροφές με σιτηρά περιγράφει συγκεκριμένα τη διατροφή του ζώου. 

Στην ΕΕ, τα συμβατικά εκτρεφόμενα βοοειδή συνήθως διατηρούνται μόνο σε βοσκότοπο κατά τη διάρκεια της περιόδου βόσκησης και στεγάζονται σε εσωτερικούς χώρους κατά τους ψυχρότερους μήνες. Η διατροφή τους συχνά περιλαμβάνει μείγμα χόρτου, σιλάζ και τροφής με βάση τα σιτηρά, ειδικά στα τελευταία στάδια ανάπτυξης. Ενώ αυτό το σύστημα επιτρέπει κάποια πρόσβαση σε βοσκότοπο, το επίπεδο ποιότητας της τροφής και ο χρόνος που περνούν έξω μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη φάρμα.

Η διατροφή με βάση τα σιτηρά γίνεται συνήθως από σόγια ή καλαμπόκι, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευάζεται από άλλα δημητριακά ή ελαιοκάρπους και τα παραπροϊόντα τους, όπως το γεύμα ελαιοκράμβης. Η τροφή μπορεί επίσης να περιέχει πρόσθετα, όπως συντηρητικά και αντισυσσωματικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, και μόνο όταν συνταγογραφείται από κτηνίατρο, τα βοοειδή λαμβάνουν φαρμακευμένη τροφή.

Βοοειδή που Τρέφονται με Χόρτο

Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο τρέφονται κυρίως με χόρτο και βόσκηση — όπως σανό ή σιλάζ — καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Στην ΕΕ, συνήθως βόσκουν σε βοσκότοπους κατά τους θερμότερους μήνες και τρέφονται με διατηρημένη βόσκηση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ενώ ο όρος τρεφόμενα με χόρτο δεν ρυθμίζεται ομοιόμορφα σε όλη την ΕΕ, πολλές φάρμες ακολουθούν αυστηρότερα πρότυπα που αποκλείουν εντελώς τη διατροφή με βάση τα σιτηρά. Αυτές οι αγελάδες συχνά αποτελούν μέρος πιο εκτεταμένων ή παραδοσιακών συστημάτων εκτροφής, όπου η πρόσβαση σε βοσκότοπο είναι προτεραιότητα.

Λόγω αυτής της μεταβλητότητας, μπορεί να έχετε συναντήσει πιο συγκεκριμένες ετικέτες όπως 100% τρεφόμενα με χόρτο — που σημαίνει ότι η διατροφή του ζώου αποτελούνταν αποκλειστικά από χόρτο — ή τελειωμένα με χόρτο, που υποδηλώνει ότι το ζώο τρεφόταν με χόρτο κατά τη φάση ολοκλήρωσης, αλλά μπορεί να είχε τρέφεται με σιτηρά ή άλλες τροφές νωρίτερα στη ζωή του. Η κατανόηση αυτών των όρων μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε πιο ενημερωμένες επιλογές κατά την επιλογή κρέατος και γαλακτοκομικών από ζώα που τρέφονται με χόρτο.

Διαφορές στη Διατροφή μεταξύ Κρέατος & Γαλακτοκομικών από Ζώα που Τρέφονται με Χόρτο και Συμβατικών

Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο καταναλώνουν μια πιο φυσική διατροφή που είναι πλουσιότερη σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, τα οποία επηρεάζουν άμεσα το θρεπτικό προφίλ του κρέατος και των γαλακτοκομικών τους — καθιστώντας τα πλουσιότερα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), με πιο ισορροπημένη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 (συνήθως γύρω στο 1:1-2:1, σε σύγκριση με αναλογία κοντά στο 10:1 στις συμβατικές επιλογές). Το κρέας και τα γαλακτοκομικά από ζώα που τρέφονται με χόρτο τείνουν επίσης να έχουν χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένου λίπους και συχνά περιέχουν λιγότερο συνολικό λίπος, ανάλογα με το κομμάτι.

Ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι παρόμοια μεταξύ των προϊόντων από ζώα που τρέφονται με χόρτο και των συμβατικών, οι ποικιλίες από ζώα που τρέφονται με χόρτο συνήθως περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α και Ε. Τα γαλακτοκομικά από ζώα που τρέφονται με χόρτο, ειδικά, είναι πλουσιότερα σε μέταλλα όπως ασβέστιο και μαγνήσιο, καθώς και σε βήτα-καροτίνη, που δίνει στο βούτυρο το κίτρινο χρώμα του.

Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τις βασικές διαφορές στα θρεπτικά συστατικά μεταξύ κρέατος και γαλακτοκομικών από ζώα που τρέφονται με χόρτο και συμβατικών.

Ταΐστηκε με Χόρτο vs. Αναθρεμμένο σε Βοσκότοπο vs. Βιολογικό

Το ταΐστηκε με χόρτο και το συμβατικό δεν είναι οι μόνες επιλογές. Μπορείτε επίσης να βρείτε κρέας και γαλακτοκομικά αναθρεμμένα σε βοσκότοπο και βιολογικά — αλλά ποια είναι πραγματικά η διαφορά μεταξύ αυτών των ετικετών και του ταΐστηκε με χόρτο; Έχουμε ήδη δει τι σημαίνει το ταΐστηκε με χόρτο, οπότε ας το συγκρίνουμε με τα άλλα δύο.

Ταΐστηκε με Χόρτο vs. Αναθρεμμένο σε Βοσκότοπο

Η ετικέτα ταΐστηκε με χόρτο αναφέρεται στη διατροφή του ζώου, ενώ το αναθρεμμένο σε βοσκότοπο περιγράφει πώς και πού το ζώο ανατρέφεται. Οι αγελάδες που ταΐζονται με χόρτο τρώνε κυρίως χόρτο και βόσκηση και έχουν πρόσβαση σε βοσκότοπο. Αντίθετα, οι αγελάδες που ανατρέφονται σε βοσκότοπο μεγαλώνουν σε εξωτερικούς χώρους αλλά δεν ταΐζονται πάντα αποκλειστικά με χόρτο. Ενώ έχουν τακτική πρόσβαση σε βοσκότοπο, μπορεί επίσης να τους δίνεται τροφή με βάση τα δημητριακά, ειδικά σε ψυχρότερα κλίματα για να συμπληρώσουν τη διατροφή τους για ανάπτυξη ή παραγωγή γάλακτος. 

Σε αντίθεση με τις βιολογικές ετικέτες, οι όροι ταΐστηκε με χόρτο και αναθρεμμένο σε βοσκότοπο δεν ρυθμίζονται ή πιστοποιούνται πάντα, που σημαίνει ότι τα πρότυπα μπορεί να διαφέρουν μεταξύ φαρμών και παραγωγών.

Ταΐστηκε με Χόρτο vs. Βιολογικό

Πολλοί μπορεί να υποθέσουν ότι το "ταΐστηκε με χόρτο" και το "βιολογικό" σημαίνουν το ίδιο, αφού το χόρτο είναι φυσική πηγή τροφής. Ωστόσο, ενώ το "ταΐστηκε με χόρτο" περιγράφει τι τρώνε τα ζώα, ο όρος βιολογικό αναφέρεται στον τρόπο λειτουργίας της φάρμας. Τα βιολογικά πρότυπα απαγορεύουν τη χρήση συνθετικών χημικών, φυτοφαρμάκων και ΓΤΟ. Τηρούν επίσης συγκεκριμένα πρότυπα για την ευημερία των ζώων, την ποιότητα της τροφής και τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο. Αυτό σημαίνει ότι οι βιολογικές αγελάδες μπορεί να ταΐζονται ακόμα με δημητριακά — αρκεί η τροφή να είναι πιστοποιημένη βιολογική. Όσον αφορά τις συνθήκες διαβίωσης, τα βιολογικά πρότυπα ενθαρρύνουν ή απαιτούν οι αγελάδες να έχουν πρόσβαση στον εξωτερικό χώρο, συνήθως κατά τις περιόδους βόσκησης. 

Δείτε τον παρακάτω πίνακα για μια πλήρη σύνοψη της διαφοράς μεταξύ κρέατος και γαλακτοκομικών από ζώα που ταΐζονται με χόρτο, αναθρέφονται σε βοσκότοπο και είναι βιολογικά.

Συμπέρασμα

Τα ζώα που τρέφονται με χορτάρι τρώνε κυρίως χορτάρι και βρώμη, συνήθως βόσκουν σε βοσκότοπους τους θερμότερους μήνες και λαμβάνουν διατηρημένη βρώμη όταν η βόσκηση δεν είναι δυνατή. Αυτή η διατροφή έχει ως αποτέλεσμα κρέας και γαλακτοκομικά με πιο ευνοϊκό προφίλ λιπαρών και υψηλότερα επίπεδα ορισμένων θρεπτικών συστατικών σε σύγκριση με προϊόντα από συμβατικά εκτρεφόμενες αγελάδες, των οποίων η διατροφή συχνά περιλαμβάνει τροφή βασισμένη σε δημητριακά.

Σε σύγκριση με το ζώα που τρέφονται με χορτάρι, ο όρος εκτρεφόμενα σε βοσκότοπους αναφέρεται κυρίως στις συνθήκες διαβίωσης των ζώων παρά στη διατροφή τους. Εν τω μεταξύ, το βιολογικό αναφέρεται στον τρόπο λειτουργίας της φάρμας και στα πρότυπα που ακολουθεί — συμπεριλαμβανομένης της ευζωίας των ζώων, της ποιότητας της τροφής και του περιβαλλοντικού αντίκτυπου — που σημαίνει επίσης ότι αποφεύγονται τα συνθετικά χημικά, τα συντηρητικά και τα ΓΤΟ, αν και η τροφή μπορεί να βασίζεται σε δημητριακά.

Η DENSE χρησιμοποιεί μόνο μέρη από ζώα που τρέφονται με χορτάρι, εκτρεφόμενα σε βοσκότοπους γιατί πιστεύουμε ότι αυτός είναι ο πιο φυσικός τρόπος εκτροφής ζώων. Επιπλέον, αποδίδει ένα πιο βέλτιστο προφίλ θρέψης στο παραγόμενο κρέας και γαλακτοκομικά. Μερικά από τα προϊόντα μας, όπως το Whey Protein, είναι επίσης βιολογικά. Αποφεύγουμε επίσης άχρηστα πρόσθετα, γαλακτωματοποιητές και πληρωτικά — ώστε να μπορείτε να λαμβάνετε θρεπτικά πυκνά τρόφιμα σε μια μορφή που είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική και βολική.

👉 ΑΓΟΡΑΣΤΕ DENSE