Probablemente hayas escuchado que las vísceras, como el hígado de res, son increíblemente densas en nutrientes—pero cuán densas en nutrientes pueden ser podría sorprenderte. Comer de nariz a cola no solo es una forma de honrar al animal completo. También es una de las maneras más eficientes de obtener nutrientes que son difíciles de encontrar en las dietas modernas.
Desde la vitamina A en el hígado hasta el colágeno en los huesos, y minerales traza en la médula ósea—muchos de los nutrientes que tu cuerpo necesita se encuentran en las partes que a menudo se desechan. En este artículo, cubriremos 5 nutrientes que son particularmente abundantes en una dieta de nariz a cola—y por qué estos nutrientes son importantes:
1. Retinol (Vitamina A preformada)
Se encuentra en:
Hígado (especialmente hígado de res).
👉 COMPRAR CÁPSULAS DE HÍGADO DE RES ALIMENTADO CON PASTO
Por qué es sorprendente:
La vitamina A de origen vegetal (beta-caroteno) necesita convertirse en retinol en el cuerpo, pero la conversión no es eficiente. En los alimentos de origen animal, la vitamina A ya viene en su forma activa.
Papel en el cuerpo:
La vitamina A es esencial para tu visión, salud de la piel y función inmunológica.
2. Coenzima Q10 (CoQ10)
Se encuentra en:
Corazón (específicamente corazón de res).
Por qué es sorprendente:
La CoQ10 es conocida por su papel en la producción de energía. A menudo se vende como un suplemento sintético, pero se puede encontrar de forma natural en el corazón. Si aún prefieres un suplemento, recomendamos cápsulas de corazón de res liofilizado.
👉 COMPRAR CÁPSULAS DE CORAZÓN DE RES
Papel en el cuerpo:
Energía celular, propiedades antioxidantes (protege contra el estrés oxidativo) y salud cardiovascular.
💡¿Quieres leer más sobre la CoQ10? Hemos escrito sobre ella con más detalle en este artículo.
3. Vitamina K2 (Menaquinona)
Se encuentra en:
-
Cerebro
-
Médula
-
Ciertas grasas, como ghee o grasa de médula
Por qué es sorprendente:
La vitamina K1 y la K2 no son exactamente lo mismo. La vitamina K2 es mucho más rara en las dietas modernas que la K1.
Papel en el cuerpo:
La vitamina K2 ayuda a regular el calcio, asegurando que el calcio se dirija a los huesos y dientes mientras previene la acumulación dañina en tejidos blandos como las arterias. A su vez, contribuye al mantenimiento de huesos y dientes normales.
4. Hierro biodisponible (hierro hemo)
Se encuentra en:
Órganos como el hígado y el bazo.
Por qué es sorprendente:
El hierro hemo es más fácil de absorber para el cuerpo que el hierro no hemo (que se encuentra en las plantas).
Papel en el cuerpo:
El hierro ayuda en la formación de glóbulos rojos, el transporte de oxígeno, reduce el cansancio y la fatiga, y más.
5. Colágeno
Se encuentra en:
-
Piel
-
Cartílago
-
Tendones
-
Médula ósea
Por qué es sorprendente:
La mayoría de las personas solo comen carne muscular y se pierden las partes del animal que son ricas en colágeno. Afortunadamente, cada vez más personas están redescubriendo el caldo de huesos, que está devolviendo el colágeno a las dietas modernas.
👉 SHOP GRASS-FED BONE BROTH POWDER
Papel en el cuerpo:
El colágeno es un componente principal del tejido conectivo. Las investigaciones sugieren que puede:
-
Apoyan la elasticidad de la piel [1].
-
Juegan un papel importante en la salud de las articulaciones [2] y de los huesos [3].
👉 SHOP PASTURE-RAISED COLLAGEN
¿No te gustan las vísceras? Aquí te mostramos cómo obtener los beneficios de todos modos
Lo entendemos, no a todos les gusta empezar a comer vísceras. Su sabor y textura simplemente no atraen a todos. ¿Y quién tiene tiempo para roer huesos y tejido conectivo para obtener más colágeno?
Por eso lo hemos hecho simple. Al liofilizar órganos de res y empaquetarlos en cápsulas de gelatina, puedes obtener los beneficios de la nutrición de la nariz a la cola sin el sabor. La liofilización es un proceso suave que preserva los nutrientes que se encuentran naturalmente en estos alimentos.
Ya sea que busques vitamina A y otros nutrientes esenciales de las vísceras, o colágeno y glicina del tejido conectivo y los huesos, tenemos una amplia gama de productos que ofrecen una forma conveniente de obtener más de lo que incluía una dieta tradicional. Todos los productos son alimentados con pasto, criadas en pastoreo y sin aditivos artificiales.
Conclusión
Comer de la nariz a la cola no es solo una tradición del pasado, es una forma inteligente de obtener una amplia gama de nutrientes esenciales que no abundan en las dietas modernas. Los alimentos de origen animal ofrecen más que solo proteínas: el hígado contiene nutrientes biodisponibles como la vitamina A y el hierro, el tejido conectivo y los huesos son ricos en colágeno, el corazón es abundante en CoQ10, y la vitamina K2 se encuentra en varias fuentes animales. Ya sea que ya incluyas vísceras en tu dieta o apenas estés comenzando con un suplemento, cada paso hacia comer de la nariz a la cola es un paso hacia proporcionar a tu cuerpo alimentos más densos en nutrientes.
Referencias
- Hend Al-Atif. (2022). Suplementos de colágeno para el envejecimiento y las arrugas: un cambio de paradigma en los campos de la dermatología y la cosmética. Dermatol Pract Concept. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8824545/
- Martínez-Puig, D., Costa-Larrión, E., et al. (2023). Suplementación con colágeno para la salud articular: la relación entre la composición y el conocimiento científico. Nutrients. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10058045/
- Zdzieblik, D., Oesser, S., König, D. (2021). Péptidos específicos de colágeno bioactivos en osteopenia y osteoporosis: observación a largo plazo en mujeres posmenopáusicas. J Bone Metab. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8441532/