Con tantos polvos de proteína en el mercado, puede ser difícil saber cuál elegir. La proteína de suero es una de las opciones más conocidas y utilizadas —pero la proteína de res está ganando rápidamente popularidad como una alternativa libre de lácteos. Aunque el polvo de proteína de suero y el polvo de proteína de res provienen de vacas, se elaboran a partir de diferentes fuentes y proporcionan diferentes beneficios.
En este artículo, desglosaremos las diferencias clave entre los polvos de proteína de res y de suero, para que puedas decidir cuál es el más adecuado para tus objetivos.
¿Qué es la proteína de suero?
El suero es la porción líquida de la leche que se separa al hacer queso. Puede que no suene glamuroso, pero está lleno de proteína de alta calidad —y una vez que se procesa en polvo, se convierte en uno de los suplementos de proteína más populares y biodisponibles que existen. Sin embargo, puede que no sea adecuado si eres intolerante a la lactosa o sensible a los lácteos.
¿Qué es la proteína de res?
La proteína de res en polvo se elabora cociendo a fuego lento partes de la vaca —típicamente la carne, los huesos y el tejido conectivo— para extraer la proteína. Este proceso crea un caldo rico, que luego se deshidrata y se muele en un polvo fino y rico en proteínas. Este polvo es una fuente de proteína rica en colágeno y libre de lácteos que es especialmente popular entre las personas que siguen dietas paleo, keto, bajas en carbohidratos o de estilo carnívoro.
En DENSE, damos un paso más al hidrolizar la proteína de carne de res — lo que significa que usamos enzimas para descomponerla en péptidos más pequeños antes de secarla en polvo. Esto hace que la proteína sea más biodisponible y más fácil de digerir.
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Polvo de Proteína de Suero VS Polvo de Proteína de Carne de Res – Las Principales Diferencias
Al comparar estos dos polvos de proteína, las diferencias van más allá de solo su fuente. Desglosemos:
Perfil de Aminoácidos
Tanto la proteína de suero como la de carne de res son excelentes fuentes de proteína, proporcionando 19 g y 22 g por porción en la Proteína de Suero y la Proteína de Carne de Res de DENSE, respectivamente. Sin embargo, tienen un perfil de aminoácidos ligeramente diferente. La proteína de suero es naturalmente más alta en aminoácidos de cadena ramificada (BCAAs) como leucina, isoleucina y valina, que a menudo se asocian con el crecimiento y la recuperación muscular. También tiene un mayor contenido de los aminoácidos esenciales lisina, treonina y triptofano, en comparación con la proteína de carne de res. Además, la proteína de suero contiene más aminoácidos ricos en azufre como cisteína y metionina, que solo están presentes en pequeñas cantidades en la proteína de carne de res.
La proteína de carne de res, por otro lado, contiene más glicina, prolina y hidroxiprolina, que también se encuentran en el colágeno y juegan un papel en el apoyo a las articulaciones, la piel y el tejido conectivo. También es naturalmente más alta en alanina y arginina — dos aminoácidos que a menudo se destacan en suplementos pre-entrenamiento y de rendimiento.
💡 Intenta combinar tanto la proteína de suero como la de carne de res para un perfil de aminoácidos más amplio — con BCAAs del suero y aminoácidos relacionados con el colágeno de la carne de res. Juntos, proporcionan una mezcla de proteínas de alta calidad que contribuye al crecimiento y mantenimiento de la masa muscular.
Digestibilidad y Sensibilidades
El suero puede causar hinchazón o malestar en personas que son intolerantes a la lactosa o sensibles a los lácteos, mientras que la proteína de carne de res es una alternativa libre de lácteos y podría ser más fácil de digerir. Ambos son típicamente libres de alérgenos comunes como huevos y soja — siempre que se fabriquen en una instalación libre de alérgenos. Todos los polvos de proteína de DENSE son libres de alérgenos como huevos o soja, por lo que puedes consumirlos sin preocupaciones.
Textura y Sabor
Otra razón por la que la proteína de suero es tan popular podría ser porque tiene una textura suave y un sabor neutro. Además — viene en muchos sabores diferentes y se mezcla bien con líquidos y alimentos. La proteína de carne de res puede tener una textura ligeramente más espesa y un sabor más neutro similar al caldo, dependiendo del producto. Muchos de nuestros clientes describen el Polvo de Proteína de Carne de Res de DENSE como suave y de sabor neutro. Las versiones con sabor también son un éxito para aquellos que prefieren un sabor ligeramente más dulce.
En DENSE, tenemos variedades con sabor y sin sabor. Las versiones sin sabor contienen solo un ingrediente simple: el polvo de proteína en sí. Nuestras opciones con sabor también lo mantienen simple — sin aditivos, rellenos o emulsionantes innecesarios. Solo un toque de stevia, sabor natural y cacao en la versión de chocolate.
Conclusión
Entonces, ¿qué proteína es la adecuada para ti? Tanto los polvos de proteína de suero como los de carne de res son fuentes convenientes y de alta calidad de proteína — pero cada uno tiene sus propias fortalezas.
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Proteína de suero es rica en BCAAs, se mezcla suavemente y se utiliza ampliamente para el crecimiento muscular y la recuperación.
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Proteína de carne de res es una alternativa libre de lácteos que es naturalmente rica en aminoácidos relacionados con el colágeno como glicina, prolina e hidroxiprolina — lo que la convierte en una excelente opción para cualquiera que quiera aumentar su ingesta de proteínas mientras también obtiene más colágeno.
Si eres sensible a los lácteos o simplemente quieres variar, la proteína de carne de res es una gran opción. ¿Quieres lo mejor de ambos mundos? Intenta mezclarlos para obtener un perfil de aminoácidos aún más completo.
En DENSE, ofrecemos polvos de proteína de pasto y criados en pastoreo — ambos suero y carne de res — en opciones con sabor y sin sabor, todas con ingredientes mínimos y sin aditivos o emulsionantes innecesarios.
