El corazón de res puede no ser el alimento más común en tu plato, pero si estás buscando una fuente naturalmente rica de Coenzima Q10 (CoQ10), vale la pena echarle un segundo vistazo. El CoQ10 es un compuesto que se encuentra en cada célula del cuerpo y juega un papel clave en la producción de energía. Aunque está disponible en forma de suplemento, algunas de las fuentes más concentradas provienen de alimentos reales, como el corazón de res. En este artículo, revisaremos qué hace el CoQ10 y por qué el corazón de res es una tan buena fuente de él.
¿Qué es el CoQ10 y por qué es importante?
El CoQ10 juega un papel clave en las mitocondrias, las partes de tus células responsables de la producción de energía. Ayuda a convertir los nutrientes de los alimentos en energía utilizable. Este proceso es esencial para cada célula del cuerpo, pero sin suficiente CoQ10, esta producción de energía puede ralentizarse, especialmente en órganos con altas demandas de energía, como el corazón.
CoQ10 también actúa como un antioxidante y ayuda a prevenir que las células sufran estrés oxidativo. Juega un papel en prevenir la oxidación del colesterol LDL — a menudo referido como el “colesterol malo” — que es un factor importante en la salud cardiovascular.
La producción natural de CoQ10 del cuerpo disminuye con la edad, por lo que muchas personas recurren a alimentos o suplementos para mantener niveles adecuados.
¿Por qué el corazón de res?
El corazón es el órgano con la concentración más alta de CoQ10, ya que requiere un suministro constante y alto de energía para bombear sangre. Si estás buscando fuentes de alimentos naturales de CoQ10, el corazón de res es probablemente la mejor opción. Es un órgano denso en nutrientes que también es rico en proteínas y vitaminas B (especialmente B12), zinc, hierro y selenio.
¿Cómo se compara el corazón de res con otras fuentes de CoQ10?
Puede que te estés preguntando si hay otros alimentos ricos en CoQ10. La verdad es que el corazón — ya sea de res, cerdo o pollo — es la mejor fuente. Dicho esto, otros alimentos de origen animal como sardinas, caballa, res y hígado de res también contienen cantidades moderadas. Los alimentos de origen vegetal tienden a contener cantidades mucho más bajas en comparación.
Consulta la tabla a continuación para averiguar cómo se compara el corazón de res con otras fuentes de alimentos.
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Fuente de alimento |
Aproximadamente CoQ10 (mg por 100g) |
Notas |
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Corazón de res |
~11–13 mg |
Una de las mejores fuentes naturales de CoQ10 |
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Corazón de cerdo |
~10–12 mg |
Similar al corazón de res |
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Corazón de pollo |
~9–11 mg |
Otra opción de órgano con una buena cantidad de CoQ10 |
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Sardinas |
~6–8 mg |
Alto entre los pescados, también proporciona omega-3 |
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Caballa |
~5–6 mg |
Pescado graso con una cantidad decente de CoQ10 |
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Hígado de res |
~3–4 mg |
Más bajo que el corazón, pero aún así una buena fuente |
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Res (bistec ribeye) |
~3–4 mg |
Menos que las carnes de órgano |
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Pechuga de pollo |
~1–2 mg |
Niveles mucho más bajos en comparación con el corazón o el hígado |
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Huevos |
~0.1–0.5 mg |
Fuente mínima de CoQ10 |
Cómo comer corazón de res
El corazón de res se puede preparar de varias maneras:
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A la parrilla o frito en sartén: Corta en filetes o tiras, sazona y cocina a fuego medio durante unos minutos de cada lado. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el corazón de res se disfruta mejor a término medio.
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Cocido a fuego lento: Corta en trozos y cocina en una olla de cocción lenta durante 4-6 horas a baja temperatura, hasta que esté tierno.
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Molido: Muele el corazón y úsalo como carne molida en tacos, hamburguesas o albóndigas. Si aún no estás listo para hacerlo completamente, prueba sustituir la mitad de la carne molida por corazón de res molido para una mejora rica en nutrientes.
¿No estás listo para cocinar corazón de res? También se puede consumir en forma de cápsulas liofilizadas. DENSE ofrece corazón de res alimentado con pasto y criado en pastoreo que se liofiliza suavemente para retener sus nutrientes, luego se empaqueta en cápsulas de gelatina para una fácil absorción, así puedes obtener los nutrientes del corazón de res sin el sabor o la textura.
Conclusión
El corazón de res es una de las mejores fuentes alimenticias de CoQ10, proporcionando alrededor de 11-13 mg por 100 g. Si cocinarlo no es lo tuyo, las cápsulas de corazón de res liofilizadas son una forma conveniente de obtener sus nutrientes sin la preparación, el trabajo o el sabor. Las cápsulas de corazón de res de DENSE están hechas de corazón de res alimentado con pasto y criado en pastoreo, liofilizado para retener todos los nutrientes.