Le cœur de bœuf n'est peut-être pas l'aliment le plus courant dans votre assiette, mais si vous cherchez une source naturellement riche en coenzyme Q10 (CoQ10), cela vaut la peine d'y jeter un second regard. Le CoQ10 est un composé présent dans chaque cellule du corps et joue un rôle clé dans la production d'énergie. Bien qu'il soit disponible sous forme de complément, certaines des sources les plus concentrées proviennent en réalité d'aliments réels, comme le cœur de bœuf. Dans cet article, nous verrons ce que fait le CoQ10 et pourquoi le cœur de bœuf en est une si bonne source.
Qu'est-ce que le CoQ10 et pourquoi est-il important ?
Le CoQ10 joue un rôle clé dans les mitochondries — les parties de vos cellules responsables de la production d'énergie. Il aide à convertir les nutriments des aliments en énergie utilisable. Ce processus est essentiel pour chaque cellule du corps, mais sans suffisamment de CoQ10, cette production d'énergie peut ralentir — surtout dans les organes à forte demande énergétique, comme le cœur.
Le CoQ10 agit également comme un antioxydant et aide à prévenir le stress oxydatif des cellules. Il joue un rôle dans la prévention de l'oxydation du cholestérol LDL — souvent appelé « mauvais cholestérol » — ce qui est un facteur important pour la santé cardiovasculaire.
La production naturelle de CoQ10 par le corps diminue avec l'âge, c'est pourquoi beaucoup de gens se tournent vers l'alimentation ou les compléments pour maintenir des niveaux adéquats.
Pourquoi le cœur de bœuf ?
Le cœur est l'organe avec la plus haute concentration de CoQ10, car il nécessite un apport constant et élevé d'énergie pour pomper le sang. Si vous cherchez des sources alimentaires naturelles de CoQ10, le cœur de bœuf est probablement la meilleure option. C'est un organe riche en nutriments, également riche en protéines et en vitamines B (surtout B12), en zinc, en fer et en sélénium.
Comment le cœur de bœuf se compare-t-il aux autres sources de CoQ10 ?
Vous vous demandez peut-être s'il existe d'autres aliments riches en CoQ10. En vérité, le cœur — qu'il soit de bœuf, de porc ou de poulet — est la meilleure source. Cela dit, d'autres aliments d'origine animale comme les sardines, le maquereau, le bœuf et le foie de bœuf contiennent également des quantités modérées. Les aliments d'origine végétale ont tendance à en contenir beaucoup moins en comparaison.
Consultez le tableau ci-dessous pour découvrir comment le cœur de bœuf se compare à d'autres sources alimentaires.
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Source alimentaire |
CoQ10 approximatif (mg par 100g) |
Notes |
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Cœur de bœuf |
~11–13 mg |
L'une des meilleures sources naturelles de CoQ10 |
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Cœur de porc |
~10–12 mg |
Similaire au cœur de bœuf |
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Cœur de poulet |
~9–11 mg |
Une autre option d'organe avec une bonne quantité de CoQ10 |
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Sardines |
~6–8 mg |
Élevé chez les poissons, fournit également des oméga-3 |
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Maquereau |
~5–6 mg |
Poissons gras avec une quantité décente de CoQ10 |
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Foie de bœuf |
~3–4 mg |
Moins que le cœur, mais toujours une bonne source |
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Bœuf (entrecôte) |
~3–4 mg |
Moins que les abats |
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Poitrine de poulet |
~1–2 mg |
Niveaux beaucoup plus bas comparés au cœur ou au foie |
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Œufs |
~0,1–0,5 mg |
Source minimale de CoQ10 |
Comment manger le cœur de bœuf
Le cœur de bœuf peut être préparé de plusieurs façons :
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Grillé ou poêlé : Coupez en steaks ou en lanières, assaisonnez, et faites cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté. Faites attention à ne pas trop cuire, car le cœur de bœuf est meilleur saignant.
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Cuit lentement : Coupez en morceaux et faites cuire dans une mijoteuse pendant 4 à 6 heures à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Haché : Hachez le cœur et utilisez-le comme du bœuf haché dans des tacos, burgers ou boulettes. Si vous n'êtes pas encore prêt à vous lancer complètement, essayez de remplacer la moitié du bœuf haché par du cœur de bœuf haché pour une amélioration riche en nutriments.
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Conclusion
Le cœur de bœuf est l'une des meilleures sources alimentaires de CoQ10, fournissant environ 11-13 mg pour 100 g. Si cuisiner ce n'est pas votre truc, les capsules de cœur de bœuf lyophilisé sont un moyen pratique d'obtenir ses nutriments sans préparation, travail ou goût. Les capsules de cœur de bœuf DENSE sont fabriquées à partir de cœur de bœuf nourri à l'herbe et élevé en pâturage, lyophilisé pour conserver tous les nutriments.