Kolagen i juha od kostiju popularni su kao dodaci prehrani, svaki nudi jedinstvene nutritivne profile i koristi. Iako su oba bogata aminokiselinama, imaju blago različite kvalitete koje mogu učiniti jedan prikladnijim od drugog za vas, ovisno o vašim osobnim potrebama i ciljevima.
U ovom ćemo članku detaljnije istražiti ključne razlike između kolagena i temeljca od kostiju, od njihovih izvora i procesa proizvodnje do nutritivnih profila, okusa i upotrebe, kako biste mogli odlučiti koji vam najbolje odgovara.
Što je kolagen?
Kolagen je protein koji se prvenstveno nalazi u:
-
Kosa, koža i nokti
-
Kosti
-
Hrskavica
-
Tetive
-
Krvne žile
-
Zubi
U ovim dijelovima tijela kolagen igra važnu ulogu u održavanju njihove strukture i snage. Zato je kolagen postao popularan kao dodatak dnevnoj rutini ljudi. Neki ga uzimaju zbog razloga vezanih uz kožu i kosu, dok ga drugi koriste za kosti, zglobove ili čak probavu.
Kolagen kao dodatak prehrani
U obliku dodataka prehrani, kolagen se obično izvlači iz goveđih koža, kostiju ili vezivnog tkiva — nusproizvoda mesne industrije koji bi inače bili bačeni, čime proizvodnja kolagena postaje održivija praksa iskorištavanjem cijele životinje. Goveđi kolagen najčešći je izvor kolagenskih prahova zbog svog neutralnog okusa i visokog sadržaja kolagena tipa I i III. Neki proizvodi na tržištu koriste umjesto toga morski kolagen, koji se dobiva iz kože i ljuski riba. Na GUSTO, koristimo goveđi kolagen od hranjen travom i uzgojeno na paši krava. Nakon ekstrakcije, kolagen se hidrolizira u kolagenske peptide — proces koji razgrađuje protein na manje dijelove, što olakšava probavu i apsorpciju te miješanje s tekućinama.
Prednosti kolagena
Kako starimo, naša prirodna proizvodnja kolagena počinje usporavati. Istovremeno, moderni načini prehrane često su siromašni kolagenom i glicinom — aminokiselinom koja se nalazi u dijelovima životinje bogatim kolagenom, poput kože, kostiju i vezivnog tkiva. Dodavanje kolagenskih peptida u vašu rutinu praktičan je način da ponovno uvedete neke od hranjivih tvari koje su nekada bile češće u tradicionalnoj prehrani. Zbog neutralnog okusa, kolagenski prah lako se miješa u smoothieje, smjesu za palačinke, kavu ili čaj — dovoljno je blag da ga možete čak pomiješati i s običnom vodom.
Što je juha od kostiju?
Tradicionalno, juha od kostiju nastaje dugotrajnim kuhanjem životinjskih kostiju kako bi se izvukli nutrijenti poput kolagena, želatine i minerala. U DENSE-u, proces započinje kuhanjem pod pritiskom visokokvalitetnih kostiju s koštanom srži od krava hranjenih travom i uzgojenih na pašnjacima. Ova metoda pomaže očuvati prirodne nutrijente i duboki okus juhe.
Nakon kuhanja, juha se nježno suši u koncentrirani prah koristeći naprednu metodu sušenja. To pomaže zadržati i nutrijente i bogat okus, rezultirajući bogatim, praktičnim prahom koji se lako miješa s toplom vodom ili može dodati jelima.
Juha od kostiju kao dodatak prehrani
Prah juhe od kostiju može se pomiješati s toplom vodom i uživati kao topli napitak, dodati juhama ili varivima za dodatnu dubinu okusa ili čak umiješati u smoothie. To je praktičan način da uživate u prednostima tradicionalne juhe od kostiju bez trošenja sati na njezinu pripremu. Prah juhe od kostiju iz DENSE izrađen je bez dodatnih aroma, začina ili punila — samo čista, nutrijentima bogata juha u obliku praha.
Prednosti juhe od kostiju
Juha od kostiju prepuna je nutrijenata poput glukozamina, hijaluronske kiseline i kondroitin sulfata. Također je bogata kolagenom, želatinom i aminokiselinama poput prolina i glicina. Iako juha od kostiju pruža širok raspon nutrijenata, sadržaj kolagena je manje koncentriran nego u čistom prah kolagenskih peptida. Dodatno, juha od kostiju je izvrstan izvor elektrolita i minerala poput kalcija, magnezija, fosfora i silicijeva. Ti se nutrijenti oslobađaju polaganim kuhanjem kostiju, tetiva i hrskavice, a taj proces čini nutrijente dostupnijima za apsorpciju u vašem tijelu. Juha od kostiju je svestran dodatak vašoj prehrani, nudeći niz nutrijenata koji mogu podržati opće dobrostanje.
Kolagen vs. temeljac — ključne razlike
Kao što smo ranije spomenuli, i kolagen i temeljac sadrže slične građevne blokove, ali nisu potpuno isti. Ukratko, temeljac je cijela juha koju dobijete kuhanjem životinjskih kostiju, dok je kolagenski prah pročišćeni protein izravno iz tkiva bogatog kolagenom. Oba sadrže kolagen i dijele vrlo sličan profil aminokiselina i sadržaj proteina. Međutim, temeljac također sadrži želatinu, hijaluronsku kiselinu, glukozamin, hondroitin sulfat, kao i prirodno prisutne elektrolite i minerale poput kalcija, magnezija, fosfora i silicija.
Kolagen ima neutralan okus, što ga čini jednostavnim za miješanje u smoothieje, kavu, čaj ili čak za korištenje u kuhanju i pečenju. Temeljac ima više slan, jušni okus i obično se uživa kao topao napitak ili se dodaje u juhe i variva — ali Prah temeljca iz DENSE također se može umiješati u smoothieje, smjesu za palačinke i još mnogo toga, budući da je okus još neutralniji nego kod tekućeg temeljca.
U tablici ispod pronaći ćete jasan pregled njihovih ključnih razlika:
Zaključak
Hoćete li odabrati kolagen ili temeljac ovisi o tome kako ih želite koristiti i koje hranjive tvari tražite. Kolagenski prah lako se miješa u napitke i koristi u receptima, dok temeljac nudi širi nutritivni profil u slanom obliku koji dobro funkcionira u juhama i varivima. Mnogi ljudi vole imati oba za različite svrhe.
👉 Zanima vas isprobati ih? Istražite cijeli asortiman DENSE proizvoda u našem webshopu — svi su uzgojeni na paši, hranjeni travom i bez hormona, antibiotika, pesticida, dodataka, punila i sredstava za protok.