Srce goveda možda nije najčešća hrana na vašem tanjuru, ali ako tražite prirodno bogat izvor koenzima Q10 (CoQ10), vrijedi ga ponovno razmotriti. CoQ10 je spoj koji se nalazi u svakoj stanici tijela i ima ključnu ulogu u proizvodnji energije. Iako je dostupan u obliku dodataka prehrani, neki od najkoncentriranijih izvora zapravo dolaze iz prave hrane, poput srca goveda. U ovom ćemo članku objasniti što CoQ10 radi i zašto je srce goveda tako dobar izvor.
Što je CoQ10 i zašto je važan?
CoQ10 ima ključnu ulogu u mitohondrijima — dijelovima vaših stanica odgovornim za proizvodnju energije. Pomaže pretvoriti hranjive tvari iz hrane u upotrebljivu energiju. Taj je proces bitan za svaku stanicu u tijelu, ali bez dovoljno CoQ10, proizvodnja energije može usporiti — osobito u organima s velikim potrebama za energijom, poput srca.
CoQ10 također djeluje kao antioksidans i pomaže u sprječavanju oksidativnog stresa stanica. Ima ulogu u sprječavanju oksidacije LDL kolesterola — često nazivanog "lošim kolesterolom" — što je važan čimbenik za zdravlje srca i krvnih žila.
Prirodna proizvodnja CoQ10 u tijelu smanjuje se s godinama, zbog čega se mnogi ljudi okreću hrani ili dodacima prehrani kako bi održali odgovarajuće razine.
Zašto goveđe srce?
Srce je organ s najvišom koncentracijom CoQ10, jer zahtijeva stalnu i visoku opskrbu energijom za pumpanje krvi. Ako tražite prirodne izvore CoQ10 u hrani, goveđe srce je vjerojatno najbolja opcija. To je hranjivi organ bogat i proteinima te B-vitaminima (posebno B12), cinkom, željezom i selenijem.
Kako se goveđe srce uspoređuje s drugim izvorima CoQ10?
Možda se pitate postoje li druge hrane bogate CoQ10. Istina je da je srce — bilo goveđe, svinjsko ili pileće — najbolji izvor. Ipak, druge životinjske hrane poput sardina, skuše, govedine i goveđe jetre također sadrže umjerene količine. Biljna hrana obično sadrži znatno manje u usporedbi.
Pogledajte tablicu u nastavku da saznate kako se goveđe srce uspoređuje s drugim izvorima hrane.
|
Izvor hrane |
Približno CoQ10 (mg na 100g) |
Bilješke |
|
Goveđe srce |
~11–13 mg |
Jedan od najboljih prirodnih izvora CoQ10 |
|
Svinjsko srce |
~10–12 mg |
Slično goveđem srcu |
|
Pileće srce |
~9–11 mg |
Još jedna opcija iznutrice s dobrom količinom CoQ10 |
|
Sardine |
~6–8 mg |
Visoko među ribama, također pruža omega-3 |
|
Skuša |
~5–6 mg |
Masne ribe s pristojnom količinom CoQ10 |
|
Goveđa jetra |
~3–4 mg |
Niže od srca, ali još uvijek dobar izvor |
|
Govedina (ribeye odrezak) |
~3–4 mg |
Manje od iznutrica |
|
Pileća prsa |
~1–2 mg |
Znatno niže razine u usporedbi sa srcem ili jetrom |
|
Jaja |
~0,1–0,5 mg |
Minimalni izvor CoQ10 |
Kako jesti goveđe srce
Goveđe srce može se pripremiti na nekoliko načina:
-
Pečeno na roštilju ili tavi: Narežite na odreske ili trakice, začinite i pecite na srednjoj vatri nekoliko minuta sa svake strane. Pazite da ne prepečete, jer je goveđe srce najbolje srednje pečeno.
-
Sporo kuhano: Izrežite na komade i kuhajte u sporom kuhaču 4-6 sati na niskoj temperaturi, dok ne omekša.
-
Mljeveno: Sameljite srce i koristite ga kao mljevenu govedinu u tacosima, burgerima ili mesnim okruglicama. Ako još niste spremni u potpunosti, pokušajte zamijeniti polovicu mljevene govedine mljevenim goveđim srcem za hranjiviju nadogradnju.
Niste spremni kuhati goveđe srce? Može se također konzumirati u obliku kapsula smrznuto sušenog. DENSE nudi goveđe srce hranjeno travom, uzgojeno na pašnjaku koje je nježno smrznuto sušeno da zadrži hranjive tvari, a zatim pakirano u želatinske kapsule za lakšu apsorpciju — tako da možete dobiti hranjive tvari iz goveđeg srca bez okusa ili teksture.
Zaključak
Goveđe srce je jedan od najboljih izvora CoQ10, pružajući oko 11-13 mg na 100 g. Ako kuhanje nije za vas, kapsule od goveđeg srca su praktičan način da dobijete njegove hranjive tvari bez pripreme, rada ili okusa. DENSE kapsule od goveđeg srca napravljene su od srca goveda hranjenog travom i uzgojenog na pašnjaku, smrznuto sušene kako bi zadržale sve hranjive tvari.