Coração de vaca pode não ser o alimento mais comum no seu prato, mas se procura uma fonte naturalmente rica em Coenzima Q10 (CoQ10), vale a pena olhar de novo. CoQ10 é um composto encontrado em todas as células do corpo e desempenha um papel fundamental na produção de energia. Embora esteja disponível em forma de suplemento, algumas das fontes mais concentradas vêm realmente de alimentos, como o coração de vaca. Neste artigo, vamos explicar o que o CoQ10 faz e por que o coração de vaca é uma fonte tão boa dele.
O que é o CoQ10 e por que é importante?
CoQ10 desempenha um papel fundamental nas mitocôndrias — as partes das suas células responsáveis pela produção de energia. Ajuda a converter nutrientes dos alimentos em energia utilizável. Este processo é essencial para cada célula do corpo, mas sem CoQ10 suficiente, esta produção de energia pode abrandar — especialmente em órgãos com elevadas necessidades energéticas, como o coração.
CoQ10 também atua como um antioxidante e ajuda a prevenir o stress oxidativo nas células. Desempenha um papel na prevenção da oxidação do colesterol LDL — frequentemente referido como o “colesterol mau” — que é um fator importante para a saúde cardiovascular.
A produção natural de CoQ10 pelo corpo diminui com a idade, por isso muitas pessoas recorrem à alimentação ou suplementos para manter níveis adequados.
Porquê o coração de vaca?
O coração é o órgão com a maior concentração de CoQ10, pois requer um fornecimento constante e elevado de energia para bombear sangue. Se procura fontes alimentares naturais de CoQ10, o coração de vaca é provavelmente a melhor opção. É um órgão rico em nutrientes que também é rico em proteínas e vitaminas do complexo B (especialmente B12), zinco, ferro e selénio.
Como se compara o coração de vaca a outras fontes de CoQ10?
Pode estar a perguntar-se se existem outros alimentos ricos em CoQ10. A verdade é que o coração — seja de vaca, porco ou frango — é a melhor fonte. Dito isto, outros alimentos de origem animal como sardinhas, carapau, vaca e fígado de vaca também contêm quantidades moderadas. Os alimentos de origem vegetal tendem a conter quantidades muito inferiores em comparação.
Consulte a tabela abaixo para descobrir como o coração de vaca se compara a outras fontes alimentares.
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Fonte alimentar |
Aprox. CoQ10 (mg por 100g) |
Notas |
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Coração de vaca |
~11–13 mg |
Uma das melhores fontes naturais de CoQ10 |
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Coração de porco |
~10–12 mg |
Semelhante ao coração de vaca |
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Coração de frango |
~9–11 mg |
Outra opção de órgão com uma boa quantidade de CoQ10 |
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Sardinhas |
~6–8 mg |
Elevado entre os peixes, também fornece ômega-3 |
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Carapau |
~5–6 mg |
Peixes gordos com uma quantidade razoável de CoQ10 |
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Fígado de vaca |
~3–4 mg |
Menor que o coração, mas ainda uma boa fonte |
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Vaca (bife de entrecosto) |
~3–4 mg |
Menos que carnes de órgãos |
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Peito de frango |
~1–2 mg |
Níveis muito mais baixos comparados ao coração ou fígado |
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Ovos |
~0,1–0,5 mg |
Fonte mínima de CoQ10 |
Como Comer Coração de Vaca
O coração de vaca pode ser preparado de várias formas:
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Grelhado ou Frito na Frigideira: Corte em bifes ou tiras, tempere e cozinhe em lume médio por alguns minutos de cada lado. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois o coração de vaca é melhor apreciado malpassado.
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Cozinhado lentamente: Corte em pedaços e cozinhe numa panela lenta durante 4-6 horas em baixa temperatura, até ficar tenro.
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Moído: Moa o coração e use-o como carne moída em tacos, hambúrgueres ou almôndegas. Se ainda não está pronto para se comprometer totalmente, experimente substituir metade da carne moída por coração de vaca moído para uma melhoria rica em nutrientes.
Não está pronto para cozinhar coração de vaca? Também pode ser consumido em cápsulas liofilizadas. A DENSE oferece coração de vaca alimentado a pasto, criado em pastagens, suavemente liofilizado para reter os seus nutrientes, depois embalado em cápsulas de gelatina para fácil absorção — para que possa obter os nutrientes do coração de vaca sem o sabor ou textura.
Conclusão
O coração de vaca é uma das melhores fontes alimentares de CoQ10, fornecendo cerca de 11-13 mg por 100 g. Se cozinhar não é para si, as cápsulas de coração de vaca liofilizado são uma forma conveniente de obter os seus nutrientes sem preparação, trabalho ou sabor. As Cápsulas de Coração de Vaca da DENSE são feitas a partir de coração de vaca alimentada a pasto, criado em pastagens, liofilizado para reter todos os nutrientes.