Le foie est l'un des aliments les plus riches en nutriments que vous puissiez manger. Il est particulièrement riche en vitamine A et B12, et constitue également une bonne source d'autres vitamines B, ainsi que de fer, zinc et cuivre.
Alors que les abats faisaient autrefois partie intégrante des régimes traditionnels, beaucoup de personnes aujourd'hui n'ont pas grandi en les mangeant et ne sont pas habituées à leur goût ou texture distincts. Les suppléments de foie de bœuf sont devenus de plus en plus populaires car ils offrent un moyen plus facile de bénéficier des avantages du foie de bœuf sans avoir à le goûter. Mais sont-ils vraiment aussi bénéfiques que de manger du foie lui-même — ou juste une perte d'argent ? Examinons cela.
Comment sont fabriqués les suppléments de foie de bœuf ?
La méthode la plus courante pour fabriquer des suppléments de foie de bœuf est de lyophiliser ou déshydrater le foie cru, de le réduire en poudre et de l'encapsuler. Le processus de lyophilisation aide à conserver les nutriments naturels présents dans le foie, en faisant une source concentrée de ses vitamines et minéraux.
Avant la lyophilisation ou la déshydratation du foie, il est souvent nettoyé et préparé. Le processus de lyophilisation commence par la congélation du foie. Ensuite, l'humidité est éliminée par un procédé appelé sublimation, où la glace se transforme directement en vapeur. Cette méthode douce aide à protéger les nutriments sensibles à la chaleur comme la vitamine A et la B12. En revanche, la déshydratation élimine l'humidité du foie à basse température, ce qui peut aussi être une bonne méthode pour préserver certains nutriments.
La qualité des suppléments de foie de bœuf peut varier en fonction de la provenance et de la production. Pour l'option la plus riche en nutriments et de haute qualité, recherchez des suppléments fabriqués à partir de bovins nourris à l'herbe et finis à l'herbe—comme ceux de DENSE.
Que contiennent les capsules de foie de bœuf ?
Comme nous l'avons déjà expliqué, les capsules de foie de bœuf contiennent du foie de bœuf en poudre lyophilisé. Le processus de lyophilisation préserve les vitamines et minéraux naturellement présents dans le foie de bœuf. Cela signifie que les capsules contiennent de la vitamine A, de la vitamine B12, du fer, du zinc, du cuivre et du folate naturellement présents et biodisponibles — ainsi que d'autres nutriments essentiels.
Beaucoup des nutriments présents dans le foie de bœuf ont des fonctions importantes dans le corps. Par exemple, les vitamines B soutiennent le métabolisme énergétique. Le fer, le folate et la vitamine B12 contribuent à la formation normale des globules rouges, et la vitamine A, la B12, le zinc et le cuivre jouent un rôle dans la fonction immunitaire. Puisque le foie est naturellement riche en nutriments et devient encore plus concentré lorsqu'il est lyophilisé, même une petite quantité peut avoir un grand effet. Dans le tableau ci-dessous, vous verrez la teneur approximative en nutriments d'une portion de capsules de foie de bœuf DENSE (6 capsules, équivalent à 20 g de foie de bœuf frais).
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Nutriment |
Quantité approximative par portion (équivalent à 20 g frais) |
% de l'apport de référence (AR)* |
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Vitamine A |
~1.320 RE/µg |
165% |
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Vitamine B12 |
~12 µg |
480% |
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Riboflavine (B2) |
~1 mg |
71% |
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Folate (B9) |
~358 µg |
179% |
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Fer |
~2 mg |
14% |
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Zinc |
~0.6 mg |
6% |
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Cuivre |
~2 mg |
200% |
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Protéines |
~4 g |
— |
*Les pourcentages des apports de référence sont basés sur les apports de référence de l'UE pour les adultes.
Les compléments de foie de bœuf contiennent souvent des ingrédients plus simples que les compléments synthétiques. Chez DENSE, chaque capsule contient 100 % de foie de bœuf lyophilisé uniquement, sans aucun agent de charge ni agent d'écoulement ajouté. Les capsules sont fabriquées avec de la gélatine, souvent plus facile à digérer que les capsules à base de plantes faites de cellulose, aidant votre corps à absorber davantage ce qu'elles contiennent.
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Les compléments de foie de bœuf sont-ils vraiment bons pour vous ?
Maintenant que nous avons expliqué comment les compléments de foie de bœuf sont fabriqués et ce que contiennent les capsules, la question reste : Sont-ils bons pour vous, et quels sont les bénéfices ?
Contrairement à de nombreux multivitamines fabriqués avec des ingrédients synthétiques, les capsules de foie de bœuf contiennent des vitamines et des minéraux sous leur forme naturelle puisqu'ils proviennent d'une source alimentaire. Pour ceux qui préfèrent obtenir leurs nutriments à partir de vrais aliments, cela peut certainement être un avantage. Les nutriments issus d'aliments complets peuvent également être plus faciles à absorber par le corps que les nutriments synthétiques. Si vous êtes curieux des principales différences entre les vitamines synthétiques et naturelles, nous en avons écrit davantage dans cet article.
Comme mentionné précédemment, le foie de bœuf est riche en vitamines et minéraux essentiels, comme la vitamine A, la vitamine B12, le zinc et le fer — certains d'entre eux pouvant être plus difficiles à obtenir en quantité suffisante dans un régime moderne typique. Étant donné que le foie de bœuf est très dense en nutriments, seule une petite quantité de foie lyophilisé est nécessaire pour combler les carences nutritionnelles. Bien que les compléments de foie de bœuf ne remplacent pas une alimentation équilibrée, ils peuvent être un moyen plus pratique d'incorporer davantage de viandes d'organes riches en nutriments dans votre routine — sans avoir à préparer ou à manger du foie.
Quand prendre des capsules de foie de bœuf ?
Il n'existe pas de directives strictes sur le moment de la journée où vous devriez prendre des capsules de foie de bœuf, mais beaucoup de gens trouvent plus facile de les prendre le matin ou avec un repas. Cela peut aider à instaurer une habitude régulière, et les prendre avec de la nourriture favorise également l'absorption de la vitamine A, qui est un nutriment liposoluble.
Foie de bœuf vs foie de poulet : lequel est le plus nutritif ?
Le foie de poulet est également disponible en complément, bien que moins courant que le foie de bœuf. Les deux sont des organes riches en nutriments, mais leurs profils en vitamines et minéraux diffèrent légèrement selon la source. Si vous envisagez d'essayer des compléments d'organes pour leur valeur nutritionnelle, vous vous demandez probablement — lequel est le plus nutritif : le foie de bœuf ou de poulet ?
Ils sont tous deux assez similaires en termes de calories et de protéines, mais leur profil nutritionnel diffère, comme le montre le tableau ci-dessous. La teneur en nutriments peut également varier en fonction de la source et de la région. Selon la Agence suédoise de l'alimentation, le foie de poulet contient plus de vitamine A que le foie de bœuf, tandis que le foie de bœuf est plus riche en plusieurs autres nutriments clés comme la vitamine B12, le folate, le fer, le cuivre et le zinc. Cependant, selon la base de données USDA, le foie de bœuf est plus riche en vitamine A que le foie de poulet, et le foie de poulet contient un peu plus de folate et de fer. Malgré ces différences, les deux types de foie sont des options riches en nutriments — mais le foie de bœuf fournit la plupart de ses nutriments en quantités plus élevées, ce qui explique probablement pourquoi c'est le choix le plus populaire pour les compléments d'organes.
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Nutriment* |
Foie de bœuf cru (100g) |
Foie de poulet cru (100g) |
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Vitamine A |
~6,602 RE/µg |
~9,500 RE/µg |
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Vitamine B12 |
~60 µg |
~32 µg |
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Folate (B9) |
~1790 µg |
~995 µg |
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Niacine (B3) |
~13,3 mg |
~12 mg |
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Fer |
~8,7 mg |
~7,3 mg |
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Zinc |
~3,2 mg |
~2,4 mg |
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Cuivre |
~9,8 mg |
~0,5 mg |
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Protéines |
~19,4 g |
~19,4 g |
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Calories |
~119 kcal |
~115 kcal |
*Les valeurs de cuivre proviennent de la base de données USDA. Toutes les autres données nutritionnelles proviennent de la base de données de l'Agence suédoise de l'alimentation.
Lorsqu'il s'agit de consommer du foie comme aliment (et non comme supplément), le foie de poulet est souvent considéré comme plus agréable en raison de sa saveur plus douce. Cela dit, pour les suppléments, le goût n'est pas un problème—il peut donc être plus pertinent de choisir en fonction de la teneur en nutriments et de la provenance.
Conclusion
Les suppléments de foie de bœuf ont gagné en popularité auprès des personnes souhaitant bénéficier des avantages de cet organe riche en nutriments, sans en avoir le goût. Ils sont fabriqués par lyophilisation ou déshydratation du foie de bœuf cru—une méthode douce qui aide à conserver ses vitamines et minéraux naturels, comme la vitamine A, la vitamine B12, le fer et le zinc.
Les vitamines et minéraux provenant d'aliments naturels et complets peuvent être plus biodisponibles que les nutriments synthétiques—ce qui fait des capsules de foie de bœuf une excellente alternative aux multivitamines standard, tout en restant pratiques.
Lors du choix de suppléments d'organes, il est important de choisir une source fiable. Idéalement, le foie de bœuf devrait provenir de bovins nourris à l'herbe, finis à l'herbe, et les capsules devraient contenir 100 % de foie de bœuf—sans agents de charge ni agents d'écoulement. Les capsules en gélatine peuvent être un meilleur choix que celles à base de plantes faites de cellulose, car la gélatine est plus facile à digérer.
Avec DENSE, vous pouvez toujours faire confiance à la qualité. Nos produits proviennent de bovins nourris à l'herbe, finis à l'herbe et élevés en pâturage, sans aucun agent de charge, agent d'écoulement ou additif—juste des organes de bœuf purs et riches en nutriments.
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