Als je geïnteresseerd bent in gezondheid en welzijn, is de kans groot dat je algoritme je content heeft laten zien met bottenbouillon. Hoewel het misschien een huidige trend lijkt, bestaat deze voedzame vloeistof al eeuwen. Jagers-verzamelaars maakten gebruik van het hele dier en sudderden de botten en het bindweefsel tot een collageenrijke bouillon. En in de traditionele Chinese geneeskunde wordt bottenbouillon al lang gewaardeerd en beweerd dat het de spijsvertering en immuniteit ondersteunt.
Tegenwoordig maakt bottenbouillon een comeback en wordt het gebruikt door atleten, biohackers en wellnessliefhebbers wereldwijd. Maar wat is het aan deze vloeistof dat het zo populair maakt onder mensen die om hun gezondheid geven? Terwijl sommige wellness-trends komen en gaan, is bottenbouillon een beproefde traditie. In dit artikel zullen we de voordelen van bottenbouillon uiteenzetten.
Wat zit er in Bottenbouillon?
Bottenbouillon wordt gemaakt door dierlijke botten en bindweefsel — vaak van rundvlees, vis of kip — 12-48 uur zachtjes te laten sudderen. Dit proces onttrekt waardevolle voedingsstoffen die niet in grote hoeveelheden voorkomen in de moderne voedselcultuur, waaronder collageen, hyaluronzuur, gelatine, chondroïtine en glucosamine. Deze voedingsstoffen zijn geconcentreerd in de delen van het dier die we meestal niet eten, zoals huid, botten en gewrichten. Het langzaam sudderen haalt ook aminozuren zoals glycine en proline eruit, en kleine hoeveelheden mineralen zoals calcium, magnesium en fosfor.
Bottenbouillon wordt soms verward met bouillon of gewone bouillon, maar ze zijn niet hetzelfde en zijn ook niet altijd uitwisselbaar in de keuken. Als je benieuwd bent naar het verschil tussen hen, hebben we het uitgelegd in dit artikel.
Wat Zijn de Voordelen van Bottenbouillon?
Bottenbouillon en Darmgezondheid
Is bottenbouillon goed voor je darmen? Hoewel wetenschappelijke studies die zich specifiek op bottenbouillon richten beperkt zijn, is er een kleine hoeveelheid onderzoek die veelbelovende inzichten biedt. Bijvoorbeeld, een studie bij muizen toonde aan dat de aminozuren in bottenbouillon ontstekingsremmende effecten kunnen hebben en de symptomen van colitis ulcerosa kunnen verminderen [1]. Een andere studie vond dat gelatine, en sommige van de aminozuren waar het in afbreekt, zoals glycine en collageenpeptiden zoals propyl-hydroxyproline, een ontstekingsremmend effect in de darm toonden in een colitismodel [2].
Er is meer onderzoek nodig om deze effecten bij mensen te bevestigen. Veel anekdotische rapporten online komen echter van mensen die beweren dat hun darmklachten verbeterden na het consumeren van bottenbouillon.
Is Bottenbouillon Goed voor Gewichtsverlies?
Bottenbouillon is van nature rijk aan eiwitten, wat bijdraagt aan de groei en het behoud van spiermassa. Meer eiwitten in je maaltijden opnemen kan je ook helpen langer een vol gevoel te hebben, wat het makkelijker kan maken om gezondere eetgewoonten vol te houden. Een handige manier om bottenbouillon in je dag te verwerken is door bottenbouillonpoeder aan je ochtendkoffie toe te voegen. Eén portie DENSE’s Bone Broth Powder levert 14 g eiwit. Het is gemaakt van grasgevoerd, weidegehouden rundvleesbotten en bevat geen toevoegingen — alleen 100% langzaam gegaarde bottenbouillon, gedehydrateerd tot een handig poeder.
Bottenbouillon en Vasten
Sommige mensen consumeren alleen bottenbouillon gedurende een paar dagen om hun spijsverteringssysteem een pauze te geven terwijl ze het toch voorzien van aminozuren en elektrolyten die van nature in de bouillon aanwezig zijn. Dit wordt vaak een bottenbouillon vasten genoemd.
Vastenprotocollen variëren, maar het algemene idee achter vasten is het lichaam een pauze te geven van de constante vertering van vast voedsel. Bottenbouillon vasten wordt vaak beschouwd als een minder intens alternatief voor strikt water vasten, omdat het eiwitten en hydratatie levert.
Breekt Bottenbouillon het Vasten?
Of bottenbouillon het vasten doorbreekt, hangt af van het type vasten dat je volgt en je doelen. Technisch gezien zal alles wat calorieën bevat het vasten doorbreken. Omdat bottenbouillon eiwitten en kleine hoeveelheden vet bevat, is het geen optie zonder calorieën.
Dat gezegd hebbende, wordt bottenbouillon door veel mensen die aan intermittent fasting doen of een gemodificeerd vasten volgen vaak als acceptabel beschouwd, vooral omdat het kan helpen de honger te verminderen, energieniveaus te behouden en elektrolyten te leveren.
Zelfs onder mensen die strikt water vasten, is bottenbouillon vaak een van de favoriete opties om het vasten te breken, omdat het eiwitten en een kleine hoeveelheid calorieën introduceert terwijl het toch licht is voor de maag.
Als je doel met vasten simpelweg is om je spijsverteringssysteem een pauze te geven, kan bottenbouillon goed in je routine passen. Maar als je streeft naar volledige autofagie — een natuurlijk proces dat versnelt tijdens het vasten, waarbij het lichaam beschadigde cellen afbreekt en recycleert — is meestal een nulkcalorieën vast vereist, en bottenbouillon zou het vasten doorbreken.
Echte ervaringen met Bone Broth (en Beef Organs Supplementen)
Bottenbouillon werd vaak genoten naast andere voedingsrijke voedingsmiddelen zoals rundvleesorganen, die ook een belangrijk onderdeel waren van het dieet van jagers-verzamelaars. Onlangs ontvingen we een e-mail van onze klant Victoria, die onze Bone Broth Powder en Beef Organs capsules gebruikt na een operatie waarbij haar maag werd verwijderd. Dit is wat ze over haar ervaring te zeggen had*:
"De grootste uitdaging daarna was het vinden van een manier om mijn lichaam alles te geven wat het nodig heeft terwijl ik helemaal geen maag meer heb en de slokdarm direct verbonden is met de dunne darm, wat de opname van voedingsstoffen ernstig beïnvloedt, vooral B12, ijzer, calcium en vetoplosbare vitamines.
Hierdoor heb ik sinds mijn operatie in 2022 bloedarmoede gehad en had ik ijzerinfusies, B12-injecties nodig, naast enorme hoeveelheden supplementen — toch ontwikkelde ik nog tekens van tekorten zoals gevoelloosheid, vermoeidheid, tongscheurtjes, oorsuizen… om er maar een paar te noemen.
Een maand geleden kwam ik jullie producten tegen en bestelde ik de Bone Broth en Beef Organs, en eerlijk gezegd voel ik me als een nieuw mens!!! De symptomen beginnen te genezen en (om niet te persoonlijk te worden), maar voor het eerst sinds 2022 had ik een 'normaal' bezoek aan het toilet.
In de afgelopen maand zijn zelfs mijn piercings — die maandenlang niet wilden genezen — eindelijk aan het herstellen. Dus ik wil vooral gewoon DANK JE WEL zeggen. Dit is echt geweldig."
*Disclaimer: Dit is Victoria's persoonlijke ervaring. Iedereen is anders, en DENSE-producten zijn niet bedoeld om ziekten of aandoeningen te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen.
Conclusie
Bottenbouillon bestaat al tientallen jaren, maar maakt recentelijk een comeback onder wellnessliefhebbers. Door dierlijke botten en bindweefsel 12-48 uur te laten sudderen, krijg je een bouillon die rijk is aan unieke voedingsstoffen zoals collageen, gelatine, hyaluronzuur, chondroïtine en glucosamine. Dit langzaam sudderproces haalt ook elektrolyten en aminozuren eruit, waardoor het een populaire keuze is voor mensen die hun spijsverteringssysteem willen laten rusten terwijl ze toch eiwitten en elektrolyten consumeren, of om een vasten voorzichtig te breken.
Hoewel wetenschappelijk onderzoek nog beperkt is, suggereren sommige studies en anekdotische rapporten mogelijke voordelen voor de darmgezondheid en ontsteking. Dankzij het hoge eiwitgehalte is bottenbouillon ook een goede optie voor degenen die hun eetlust willen beheersen of spieronderhoud en -groei willen ondersteunen.
Of je het nu op zichzelf geniet of toevoegt aan recepten, bottenbouillon is een traditionele, natuurlijke manier om collageen en andere waardevolle voedingsstoffen aan je dieet toe te voegen. DENSE’s Bone Broth Powder is gemaakt van 100% grasgevoerd, weidegehouden rundbeenderen — volledig vrij van toevoegingen. Het is een handige en houdbare optie die geen voorbereiding vereist, waardoor het gemakkelijk is om dagelijks bij de hand te houden.
Referenties
- M Mar-Solís, L., Soto-Domínguez, A., E Rodríguez-Tovaret, L., al. (2021). Analyse van het ontstekingsremmend vermogen van bottenbouillon in een muismodel van colitis ulcerosa. Medicina (Kaunas). https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8618064/
- Zhu, S., Huang, M., Feng, G., et al. (2018). Gelatine versus zijn twee belangrijkste afbraakproducten, prolyl-hydroxyproline en glycine, als ondersteunende therapie bij experimentele colitis bij muizen. Food Sci Nutr. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6021736/