Rundvleeshart is misschien niet het meest voorkomende voedsel op je bord, maar als je op zoek bent naar een van nature rijke bron van Co-enzym Q10 (CoQ10), is het de moeite waard om er nog eens naar te kijken. CoQ10 is een verbinding die in elke cel van het lichaam voorkomt en een sleutelrol speelt in de energieproductie. Hoewel het ook als supplement verkrijgbaar is, komen sommige van de meest geconcentreerde bronnen eigenlijk uit echt voedsel, zoals rundvleeshart. In dit artikel bespreken we wat CoQ10 doet en waarom rundvleeshart zo'n goede bron ervan is.
Wat is CoQ10 en waarom is het belangrijk?
CoQ10 speelt een sleutelrol in de mitochondriën — de delen van je cellen die verantwoordelijk zijn voor energieproductie. Het helpt voedingsstoffen uit voedsel om te zetten in bruikbare energie. Dit proces is essentieel voor elke cel in het lichaam, maar zonder voldoende CoQ10 kan deze energieproductie vertragen — vooral in organen met een hoge energievraag, zoals het hart.
CoQ10 werkt ook als een antioxidant en helpt cellen te beschermen tegen oxidatieve stress. Het speelt een rol bij het voorkomen van de oxidatie van LDL-cholesterol — vaak aangeduid als het “slechte cholesterol” — wat een belangrijke factor is voor de gezondheid van het hart- en vaatstelsel.
De natuurlijke productie van CoQ10 door het lichaam neemt af met de leeftijd, daarom grijpen veel mensen naar voedsel of supplementen om voldoende niveaus te behouden.
Waarom rundvleeshart?
Het hart is het orgaan met de hoogste concentratie CoQ10, omdat het een constante en hoge energievoorziening nodig heeft om bloed te pompen. Als je op zoek bent naar natuurlijke voedselbronnen van CoQ10, is rundvleeshart waarschijnlijk de beste optie. Het is een voedingsrijk orgaan dat ook rijk is aan eiwitten en B-vitamines (vooral B12), zink, ijzer en selenium.
Hoe verhoudt rundvleeshart zich tot andere CoQ10-bronnen?
Je vraagt je misschien af of er andere voedingsmiddelen rijk aan CoQ10 zijn. De waarheid is dat hart — of het nu van rund, varken of kip is — de beste bron is. Dat gezegd hebbende, bevatten andere dierlijke voedingsmiddelen zoals sardines, makreel, rundvlees en runderlever ook matige hoeveelheden. Plantaardige voedingsmiddelen bevatten daarentegen meestal veel lagere hoeveelheden.
Bekijk de onderstaande tabel om te zien hoe rundvleeshart zich verhoudt tot andere voedingsbronnen.
|
Voedingsbron |
Ongeveer CoQ10 (mg per 100g) |
Notities |
|
Rundvleeshart |
~11–13 mg |
Een van de beste natuurlijke bronnen van CoQ10 |
|
Varkenshart |
~10–12 mg |
Vergelijkbaar met rundvleeshart |
|
Kippenhart |
~9–11 mg |
Een andere orgaanoptie met een goede hoeveelheid CoQ10 |
|
Sardines |
~6–8 mg |
Hoog onder vissen, levert ook omega-3 |
|
Makreel |
~5–6 mg |
Vette vis met een behoorlijke hoeveelheid CoQ10 |
|
Rundvleeslever |
~3–4 mg |
Lager dan hart, maar nog steeds een goede bron |
|
Rundvlees (ribeye steak) |
~3–4 mg |
Minder dan orgaanvlees |
|
Kipfilet |
~1–2 mg |
Veel lagere niveaus vergeleken met hart of lever |
|
Eieren |
~0,1–0,5 mg |
Minimale bron van CoQ10 |
Hoe Rundvleeshart te Eten
Rundvleeshart kan op verschillende manieren worden bereid:
-
Gegrild of Gebakken: Snijd in steaks of reepjes, kruid en bak op middelhoog vuur een paar minuten aan elke kant. Wees voorzichtig dat je het niet te gaar maakt, want rundvleeshart is het lekkerst medium-rare.
-
Langzaam Gekookt: Snijd in stukken en kook in een slowcooker gedurende 4-6 uur op laag vuur, tot het mals is.
-
Gemalen: Maal het hart en gebruik het zoals rundergehakt in taco’s, burgers of gehaktballen. Als je nog niet helemaal wilt gaan, probeer dan de helft van het rundergehakt te vervangen door gemalen rundvleeshart voor een voedingsrijke upgrade.
Niet klaar om rundvleeshart te koken? Het kan ook worden geconsumeerd in gevriesdroogde capsulevorm. DENSE biedt grasgevoerd, weidegehouden rundvleeshart dat voorzichtig gevriesdroogd is om de voedingsstoffen te behouden, en vervolgens verpakt in gelatinekapsules voor gemakkelijke opname — zodat je de voedingsstoffen van rundvleeshart kunt krijgen zonder de smaak of textuur.
Conclusie
Rundvleeshart is een van de beste voedselbronnen van CoQ10, met ongeveer 11-13 mg per 100 g. Als koken niet jouw ding is, zijn gevriesdroogde rundvleeshartcapsules een handige manier om de voedingsstoffen binnen te krijgen zonder voorbereiding, werk of smaak. DENSE’s Rundvleeshartcapsules zijn gemaakt van grasgevoerd, weidegehouden rundvleeshart, gevriesdroogd om alle voedingsstoffen te behouden.